Summer University: Oenologie

Due Continenti a confronto
Da una parte l’Europa, la vecchia Signora del Vino, dall’altra: l’America, infinita e sorprendente.
Come non rimanere affascinati di fronte ad una distesa di vigne che corrono adagiate per le colline della California?
Due realtà differenti.
Il vero scambio è questo: due continenti con esigenze, paesaggi, disponibilità economiche opposte che si mettono in gioco per la vitivinicoltura.
La coltivazione della vite ha origini lontanissime in Europa ed ha seguito lo sviluppo delle popolazioni che si sono avvicendate nel corso del tempo.
Per questo parlare di enologie e viticoltura, assume un significato del tutto particolare in California poiché parte integrante della nostra tradizione, della nostra quotidianità.
Con questo spirito, la partecipazione alla Summer School si è fin dall’inizio mostrata come strumento d’informazione nuovo e come occasione per un approfondimento della conoscenza della materia in tutti i suoi aspetti espressivi di un passato diverso e di un’attualità ricca d’interessi.
L’esperienza e la conoscenza tecnico/chimica possono così essere migliorate ed aggiornate, ponendo sempre maggiore attenzione alla sostenibilità ancor poco presente in Europa e ben radicata negli Stati Uniti.
Roberta Dordoni and Elisa Novelli, Universita Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza Italia